História
No ano de 1920, foi autorizada a criação da Escola Superior de Agricultura do Estado de Minas Gerais, pela Lei 761, de 6 de setembro, com sede na cidade de Viçosa. Seis anos mais tarde, foi aprovado o regulamento (Decreto número 7.323, de 25 de agosto de 1926) e em 28 de agosto foi inaugurada a Escola Superior de Agricultura e Veterinária do Estado de Minas Gerais (ESAV).
No dia primeiro de março de 1932, deu-se a abertura e início das aulas do Curso Superior de Medicina Veterinária, com a colação de grau da primeira turma ocorrendo em 15 de dezembro de 1935.
No ano de 1942, houve o desmembramento do curso de Veterinária da ESAV e sua transferência para Belo Horizonte (Decreto-Lei Estadual número 824 de 20 de janeiro), com o nome de Escola Superior de Veterinária, vinculada ao Estado de Minas Gerais.
Em 1948, foi criada a Universidade Rural do Estado de Minas Gerais (UREMG), Lei número 272 de 13 de novembro, reunindo a Escola Superior de Agricultura, de Viçosa, com a Escola Superior de Veterinária, de Belo Horizonte. O Governo Federal, pelo Decreto número 64.825, de 15 de julho de 1969, transformou a então denominada UREMG situada em Viçosa, na Universidade Federal de Viçosa.
Após 34 anos, em 1976, foi criado o Curso de Graduação em Medicina Veterinária na Universidade Federal de Viçosa, pela Resolução número 77/CEPE de 12/7/1976, que no ano seguinte recebia a sua primeira turma. Em 1978, deu-se início à construção do atual Departamento de Veterinária e seu Hospital Veterinário. O reconhecimento do curso de graduação pelo MEC veio em 1981, através da portaria número 713, de 23 de dezembro, mesmo ano da colação de grau da primeira turma de Médicos Veterinários. A partir daí, muitas conquistas foram acontecendo, como a criação do Curso de Especialização em Clínica e Cirurgia Veterinárias (Lato Sensu), no ano de 1994.
Dois anos depois, o Programa de Pós-Graduação (Scrito Sensu) em Medicina Veterinária iniciou suas atividades de Mestrado, com a primeira dissertação defendida em 3 de fevereiro de 1998. E, em março de 2005, as atividades de Doutorado foram iniciadas, com primeira tese defendida em 3 de outubro de 2008.
Em 2010 a Especialização foi reestruturada e convertida em Residência em Medicina Veterinária e, em 2012, foi reconhecida pelo MEC como Residência em Área Profissional de Saúde.
Consolidado como um dos cursos com melhor avaliação no País, no ano de 2014, o Curso de Graduação em Medicina Veterinária recebeu o título de acreditação regional de cursos universitários, uma certificação da qualidade acadêmica com reconhecimento mútuo dos títulos e diplomas outorgados no MERCOSUL.